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El tamal es uno de los
manjares más ricos del
Tolima que se acompaña con
chocolate; por eso algunos
expertos en gastronomía
confirman el dicho de que
“tamal se escribe con
chocolate”.
El tamal se
acompaña también con arepa
blanca, almojábanas, achiras
o pandeyucas. Turista que se
respete que visite al Tolima
es turista que desayuna con
tamal. Nadie pasa de largo
sin deleitarse con un
delicioso tamal.
El tamal se prepara con
arroz, arvejas secas, carnes
de res, gallina y cerdo,
huevo, papa, harina de maíz
y condimentos. El envoltorio
con hojas de plátano le da
el toque final al sabor.
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PRODUCTO |
TAMAL TOLIMENSE - EN LATA - |
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Descripción
del Producto
Caracteristicas Sensoriales |
El Tamal Tolimense es el producto elaborado con carnes magras de Res, Pollo y Cerdo, con harina de maíz, agua, garbanzos, huevo, papa, arvejas, mezclas y especies, zanahorias y demás condimentos y aderezos naturales permitidos que han sido declarados aptos para consumo humano. El producto debe ser envasado en recipientes heréticamente cerrados y sometidos a tratamiento térmico que garantice la esterilidad comercial del producto.
PARAMETRO RESULTADO
Color Amarillo
Olor Caracteristico
Sabor Caracteristico |
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Características Fisicoquímicas |
PARAMETRO VALOR
Humedad 61.1%
Proteína 10.2% mínimo
Grasa 8.7%
Carbohidratos 15.70%
Flora Cruda 1%
pH 6.2%
Cenizas 1.4%
Valor Calórico *100g 182(Cal)
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Características Microbiológicas |
PARAMETRO RESULTADO
- Prueba de esterilidad comercial Satisfactorio
M. Mesofilos (35 grados centigrados) (No hay crecimiento)
- Prueba de esterilidad comercial Satisfactorio
M. Termofilos (55 grados centigrados) (No hay crecimiento)
- Microorganismos aerobios mesófilos Negat. (No hay Crecimiento)
- Microorganismos anaerobios mesófilos Negat.
- Microorganismos aerobios termófilos Negat.
Microorganismos anaerobios termófilos Negat. |
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Empaque y Presentación |
Envasado en recipientes de hojalata, con un peso neto de 350g.
Se empacan por 24 unidades en cajas de carton claramente identificadas con el nombre del producto, código, número de lote y fecha de vencimiento.
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Requisito
del Proveedor |
Certificado en : Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA (visita sanitaria) Concepto Técnico Favorable. La certificación debe ser entregada al comisionista comprador el día de la negociación.
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Vida Útil |
2 años de vida util a partir de la fecha de elaboración. |
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Caribbean Tropical Intercontinental
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